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制作酸酸乳飲料飲料步驟
更新時間:2020-07-09 點擊次數(shù):1480

制作酸酸乳飲料飲料步驟如下:  
1、溶解,發(fā)酵乳溶解溫度40-50℃,糖液溶解溫度70-75℃.過濾100-260目。

2、溶解后在調(diào)配罐保溫30分鐘。

3、殺菌:發(fā)酵后的酸酸乳,99±2℃,糖液,99±2℃,出口10℃以下;香精,補酸由殺菌機平衡桶加入。

4、保溫:發(fā)酵的酸酸乳保溫95-99℃3小時褐變。

5、降溫:褐變后降溫在2小時內(nèi)完成,38℃ 

6、接種:無菌操作 

7、發(fā)酵。38-40℃發(fā)酵,發(fā)酵終點酸度1.6-2.0 

8、冷卻:發(fā)酵結(jié)束后迅速降溫到20℃以下待用。

9、混合:糖液殺菌后入發(fā)酵乳,糖液:發(fā)酵乳1:0.25。

10、混合后檢測糖度、酸度,換算補水、補酸,由殺菌機補到混合液標(biāo)準(zhǔn)。

11、均質(zhì):壓力40、150MP。蒸汽壓力0.1-0.2MP。

12、成品后我們祥派要要標(biāo)準(zhǔn)則可充填。

13、殺菌機,桶槽等使用先、后CIP、滅菌。
在酸酸乳飲料生產(chǎn)中,需要用到的生產(chǎn)設(shè)備有不銹鋼發(fā)酵罐,不銹鋼調(diào)配罐,多功能冷熱缸,304不銹鋼攪拌罐,不銹鋼乳化罐,超高溫滅菌機等生產(chǎn)設(shè)備。一系列流程都是生產(chǎn)酸酸乳*的設(shè)備。祥派機械就跟大家分享到這里了

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